羅漢果提取物為淡黃色粉末至棕褐色浸膏。味極甜，其甜度超蔗糖甜度的240倍，甜味接近于砂糖，有稍類似于甘草的后味。高純度羅漢果甜苷的熔點(diǎn)為197～201℃。易溶于水和乙醇。其中大致有羅漢果甜甙、羅漢果多糖、羅漢果果粉等提取物。

羅漢果甜苷是羅漢果的主要甜味成分，熱量幾乎為零，水溶性好，甜度約為蔗糖的300倍，甜味純正，口感上接近白糖，且沒有明顯的金屬味、苦味、澀口等缺陷，羅漢果提取物羅漢果甜苷是國家規(guī)定的少數(shù)天然甜味劑之一。羅漢果提取物羅漢果甜苷作為食品甜味劑是安全無毒的。相較于其他的甜味劑，羅漢果提取物羅漢果甜苷可不限量用于各類食品，這是在相關(guān)國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)中有所規(guī)定的。

隨著國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)飲食健康的重視程度逐步提高，純天然的羅漢果提取物羅漢果甜苷帶給人們不一樣的體驗(yàn)。羅漢果甜苷作為天然甜味劑從眾多代糖產(chǎn)品中脫穎而出。

在全球消費(fèi)市場中，羅漢果提取物羅漢果甜苷的消費(fèi)地主要集中在美國、歐洲和日本等國，在國外市場正處于爆發(fā)期，各大知名廠商均研發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，包括德芙、雀巢、惠氏、星巴克等。而隨著國內(nèi)消費(fèi)者生活水平的提高，對(duì)于減糖、健康的需求日趨旺盛，國內(nèi)一些大型食品飲料廠商也開始使用羅漢果產(chǎn)品，例如小茗同學(xué)、海之言等國內(nèi)飲料品牌。